Dietary

PEMANIS

Pemanis dikenal sebagai pengganti gula yang digunakan sebagai alternatif gula. Pemanis ini banyak digunakan dalam industri makanan, karena dibandingkan dengan gula, pemanis dapat memberikan rasa manis yang lebih kuat dalam jumlah yang lebih sedikit. Selain itu, terdapat dua jenis utama pemanis, yaitu pemanis nutritif dan pemanis non-nutritif.

Baik pemanis nutritif maupun non-nutritif digunakan sebagai pengganti gula untuk meningkatkan rasa atau tekstur makanan. Pemanis nutritif dikenal sebagai pemanis berkalori yang memberikan energi dalam bentuk karbohidrat, sedangkan pemanis non-nutritif hanya memberikan sedikit atau tidak ada kalori saat ditambahkan ke dalam produk.

Untuk pemanis non-nutritif, karena memberikan rasa manis yang lebih kuat daripada gula dengan sedikit atau tanpa kalori, sehingga bermanfaat bagi orang yang berusaha menurunkan atau menjaga berat badan.

Selain itu, pemanis non-nutritif juga menjadi pilihan yang baik bagi penderita diabetes tipe 2 atau orang yang khawatir tentang asupan gula, karena pemanis non-nutritif hanya mempengaruhi kadar gula darah dalam skala yang lebih kecil.

PENUTUP RASA
​
Penutup rasa digunakan untuk menghambat rasa pahit dengan mengubah persepsi manusia. Adenosine monophosphate (AMP) adalah salah satu penutup rasa pahit yang disetujui oleh FDA dan banyak digunakan dalam aplikasi farmasi dan makanan. Penutup rasa sering digunakan dalam industri farmasi untuk mengurangi atau menyamarkan rasa pahit obat.